【凉拌凉皮的做法及调料及步骤】凉拌凉皮是一道非常受欢迎的夏季小吃，口感爽滑、酸辣开胃，制作简单，非常适合家庭操作。下面将为大家详细介绍凉拌凉皮的做法、所需调料以及详细的制作步骤。
一、
凉拌凉皮以凉皮为主料，搭配多种调味料，通过简单的拌制即可完成。主要调料包括酱油、醋、辣椒油、蒜泥、香菜、芝麻酱等。制作过程中需要注意凉皮的泡发和煮制时间，确保口感劲道。整个过程耗时短，适合忙碌的日常或朋友聚会时制作。
二、详细内容
1. 所需材料（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 凉皮 | 200g |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 辣椒油 | 1茶匙 |
| 蒜泥 | 1瓣 |
| 香菜 | 适量 |
| 芝麻酱 | 1汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 白糖 | 少许 |
| 香油 | 少许 |
| 花生碎/芝麻 | 少许 |
2. 制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将凉皮放入清水中浸泡30分钟，使其变软。 |
| 2 | 沥干水分后，将凉皮切成条状备用。 |
| 3 | 准备调料：将酱油、醋、辣椒油、蒜泥、盐、白糖、香油混合在一个碗中调匀。 |
| 4 | 在凉皮中加入调好的酱汁，搅拌均匀。 |
| 5 | 最后撒上香菜、花生碎或芝麻，即可食用。 |
三、小贴士
- 如果使用市售的即食凉皮，可直接清洗后切条拌制。
- 辣椒油可以根据个人口味调整用量，喜欢辣的可以多加。
- 可根据喜好添加黄瓜丝、豆芽等配菜，增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一份美味的凉拌凉皮了。不仅做法简单，而且营养丰富，是夏日餐桌上的理想选择。