【烩凉粉汤的做法】烩凉粉汤是一道清爽可口的家常菜，尤其在夏季备受欢迎。它以凉粉为主料，搭配各种配料和调料，口感丰富，制作简单。下面将从材料准备、步骤讲解和营养特点三个方面对“烩凉粉汤的做法”进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
| 食材 | 用量（按1-2人份） |
| 凉粉 | 200克 |
| 豆腐皮 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱花 | 少许 |
| 蒜末 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 香醋 | 1小勺 |
| 香油 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 500毫升 |
二、步骤讲解
1. 处理食材
- 凉粉切成条状或块状；豆腐皮切丝；鸡蛋打散备用。
2. 煮汤底
- 锅中加清水烧开，放入凉粉、豆腐皮，煮约3分钟至软熟。
3. 加入鸡蛋
- 慢慢倒入打好的鸡蛋液，用筷子轻轻搅动，形成蛋花。
4. 调味
- 加入生抽、香醋、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。
5. 出锅前撒葱花和蒜末
- 关火后撒上葱花和蒜末，淋少许香油提香。
6. 装盘享用
- 热腾腾的烩凉粉汤即可盛出，趁热食用更佳。
三、营养特点
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 热量 | 约60千卡 |
| 蛋白质 | 3克 |
| 碳水化合物 | 8克 |
| 脂肪 | 1克 |
| 纤维素 | 1克 |
烩凉粉汤低脂低热量，富含植物蛋白和膳食纤维，适合减肥人群或追求清淡饮食的人群。
四、小贴士
- 凉粉可以提前浸泡，更容易入味。
- 可根据个人口味添加木耳、胡萝卜等蔬菜增加口感和营养。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒油或小米辣。
总结：
烩凉粉汤做法简单，食材常见，口感清爽，是夏日餐桌上的好选择。通过合理搭配食材与调味，不仅能提升风味，还能让这道菜更具营养价值。尝试在家动手做一份吧！