【芹菜炒虾仁的家常做法】芹菜炒虾仁是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，适合日常家庭餐桌。它不仅味道清爽，还能补充蛋白质和维生素，尤其适合追求健康饮食的人群。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 芹菜 | 200克 | 选择新鲜、嫩茎的芹菜 |
| 虾仁 | 150克 | 可用冷冻虾仁或新鲜虾仁 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增添香味 |
| 生姜 | 少许 | 可选，去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 食用油 | 适量 | 热锅冷油更佳 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 可选，增加风味 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 芹菜洗净后切成段状，根部可稍厚一些，叶子部分保留。
- 虾仁去壳去线，清洗干净，加入少许盐和料酒腌制10分钟去腥。
- 大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水芹菜
- 锅中烧水，放入芹菜焯水30秒左右，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 炒虾仁
- 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香。
- 加入虾仁翻炒至变色，加入少许白胡椒粉提味。
4. 合炒芹菜
- 将焯好的芹菜倒入锅中，与虾仁一起快速翻炒均匀。
- 根据口味加入适量盐调味，炒至芹菜熟透即可出锅。
三、小贴士
- 芹菜焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 虾仁可提前用淀粉和蛋清腌制，使口感更嫩滑。
- 若喜欢口感更丰富的，可加入胡萝卜片或木耳同炒。
通过以上步骤，一道简单又美味的“芹菜炒虾仁”就完成了。这道菜不仅操作方便，而且营养均衡，是家庭餐桌上的理想选择。