【排骨菠萝的做法】“排骨菠萝”是一道融合了肉类与水果的创意菜肴，口感酸甜适中，既有排骨的鲜香，又有菠萝的清甜。这道菜不仅颜色诱人，还富含蛋白质和维生素，适合家庭日常烹饪或宴客使用。以下是对“排骨菠萝的做法”的详细总结。
一、做法总结
制作排骨菠萝的关键在于腌制排骨和处理菠萝的技巧。首先将排骨进行适当腌制，使其更加入味；其次，菠萝需要去皮切块并用盐水浸泡，以去除涩味并增加口感。最后，将排骨与菠萝一同翻炒，加入适量调料，使味道更加丰富。
二、食材与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 排骨300克、菠萝200克（约1个） |
| 辅料 | 青椒、红椒各半个（可选）、蒜末、姜末、葱花 |
| 调料 | 生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙、盐适量、胡椒粉少许 |
| 步骤 | 1. 排骨洗净，加生抽、老抽、料酒、姜末、胡椒粉腌制30分钟。 2. 菠萝去皮切块，用淡盐水浸泡10分钟，捞出沥干。 3. 热锅冷油，爆香蒜末、姜末，放入腌好的排骨翻炒至变色。 4. 加入菠萝块，快速翻炒均匀。 5. 根据口味加入适量盐、糖调味，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 排骨可以选择肋排或小排，肉质更嫩。
- 菠萝去皮后建议用盐水浸泡，可以去除部分酸涩味。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在炒制过程中加入少量水或高汤。
- 可根据个人口味添加青红椒，增加色彩和爽脆感。
通过以上方法，你可以轻松在家做出一道美味又健康的“排骨菠萝”。这道菜不仅适合搭配米饭食用，也可以作为下酒小菜，非常适合家庭聚餐时尝试。