【鳜鱼和桂鱼的区别是什么】在日常生活中，很多人会将“鳜鱼”和“桂鱼”混为一谈，认为它们是同一种鱼。但实际上，这两种鱼虽然在外形和口感上有些相似，但在学名、产地、习性以及食用价值等方面都有明显的区别。下面我们将从多个角度对两者进行详细对比。
一、基本定义
| 项目 | 鳜鱼 | 桂鱼 |
| 学名 | Siniperca chuatsi | Coreoperca whiteheadi |
| 别名 | 桂花鱼、季花鱼 | 桂花鱼、桂斑鱼 |
| 分类 | 鲤科鳜属 | 鲤科鳜属（与鳜鱼同属） |
二、外形特征
| 项目 | 鳜鱼 | 桂鱼 |
| 体型 | 较小，一般不超过1公斤 | 稍大，常见体重在1-2公斤之间 |
| 鳞片 | 细小，颜色偏黄或灰白 | 鳞片较大，颜色偏深，有明显斑纹 |
| 尾鳍 | 呈叉形，边缘较圆 | 尾鳍较尖，分叉明显 |
| 背鳍 | 有硬刺，较短 | 背鳍较长，无明显硬刺 |
三、分布与栖息环境
| 项目 | 鳜鱼 | 桂鱼 |
| 主要分布 | 中国长江流域及南方水系 | 中国南方水域，如珠江、闽江等 |
| 栖息环境 | 多见于湖泊、水库、河流中下层 | 喜欢栖息在水流缓慢、水草丰富的浅水区 |
四、生活习性
| 项目 | 鳜鱼 | 桂鱼 |
| 食性 | 肉食性，以小鱼、虾为主 | 肉食性，捕食小鱼、昆虫等 |
| 活动时间 | 夜间活动较强 | 白天活动较多 |
| 生长速度 | 较快，成熟期较早 | 生长较慢，成熟期稍晚 |
五、营养价值与口感
| 项目 | 鳜鱼 | 桂鱼 |
| 肉质 | 细嫩、鲜美，脂肪含量较低 | 肉质紧实，味道略带甜味 |
| 营养成分 | 富含蛋白质、维生素B族 | 含有较多的不饱和脂肪酸 |
| 适合烹饪方式 | 清蒸、红烧、炖汤 | 红烧、香煎、煮粥 |
六、市场与价格
| 项目 | 鳜鱼 | 桂鱼 |
| 市场常见度 | 较为常见，价格适中 | 相对较少见，价格略高 |
| 是否野生 | 野生资源较少，多为人工养殖 | 野生资源较多，部分为野生捕捞 |
总结：
虽然鳜鱼和桂鱼都属于鳜属鱼类，且在外观上有一些相似之处，但它们在学名、体型、分布、习性和口感等方面均有明显差异。在选购时，可以根据鱼的体型、鳞片特征、生长环境等因素来辨别。若追求细腻的口感，可选择鳜鱼；若喜欢肉质紧实、味道略甜的鱼种，则可以选择桂鱼。
无论是哪种鱼，都是优质的食材，合理搭配烹饪方式，都能带来美味的享受。