【桂花饼的做法】桂花饼是一种传统中式点心，香气浓郁、口感酥脆，尤其在秋季最为受欢迎。制作桂花饼的关键在于选用新鲜的桂花和合适的面团配方。以下是对桂花饼做法的总结与详细步骤。
一、桂花饼做法总结
桂花饼主要由外层酥皮和内馅组成，内馅通常以糖渍桂花为主，搭配适量的面粉和油脂增加口感。制作过程包括和面、制馅、包制、煎烤等步骤。整个过程需要耐心和细致的操作，才能保证成品的美观与美味。
二、桂花饼做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 和面（酥皮） | 中筋面粉200g、猪油50g、温水80ml、盐2g | 面团要揉至光滑，静置15分钟 |
| 2 | 制馅（桂花馅） | 糖渍桂花100g、糯米粉50g、蜂蜜30g、熟粉（炒香的面粉）适量 | 糖渍桂花可提前准备或购买现成 |
| 3 | 分剂 | 将酥皮分成小剂子（约15g/个），搓圆备用 | 面团不宜过大，避免包制困难 |
| 4 | 包制 | 取一个剂子压扁，包入适量桂花馅，收口捏紧 | 包制时注意不要漏馅 |
| 5 | 整形 | 轻轻按压成圆饼状，表面刷一层蛋液 | 刷蛋液可使成品更金黄诱人 |
| 6 | 烘烤 | 放入预热好的烤箱，170℃烤15-20分钟 | 根据烤箱性能调整时间 |
| 7 | 冷却 | 取出后稍凉，装盘食用 | 热食最佳，口感更酥脆 |
三、小贴士
- 糖渍桂花可以自己制作，将新鲜桂花洗净晾干后，加入糖腌制数日即可。
- 酥皮中加入猪油可以让饼更加酥脆，也可以用植物油代替。
- 若没有烤箱，可用平底锅煎制，小火慢煎至两面金黄即可。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出香甜可口的桂花饼。无论是作为下午茶点心，还是节日小吃，都是不错的选择。