【蒜苔炒肉的家常做法步骤】蒜苔炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道香浓，适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、操作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 蒜苔 | 300克左右 | 选择新鲜、无老梗的 |
| 猪里脊肉 | 200克左右 | 肉质嫩滑，提前切片腌制 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提升风味 |
| 食用油 | 适量 | 热锅冷油更佳 |
二、操作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 蒜苔洗净后切成段，放入水中焯水1分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 猪里脊肉切片，加入生抽、料酒、白胡椒粉腌制10分钟，使其入味。 |
| 3 | 热锅倒油，放入姜片和蒜片爆香，再加入腌好的肉片翻炒至变色。 |
| 4 | 加入焯过水的蒜苔，快速翻炒均匀，使蒜苔受热均匀。 |
| 5 | 根据口味加入盐、老抽调味，继续翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
- 蒜苔焯水可以去除部分辛辣味，同时保持颜色翠绿。
- 肉片尽量切得薄一些，这样炒出来更嫩。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免蒜苔变软或焦糊。
- 可根据个人喜好加入少许辣椒或蚝油提升风味。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味可口的蒜苔炒肉了。不仅营养丰富，而且简单快捷，非常适合忙碌的日常饮食。