【东北蒜茄子做法】东北菜以其朴实、浓郁的口味深受喜爱，而“蒜茄子”正是其中一道经典的家常菜。这道菜以茄子为主料，搭配大量蒜末和调味料，口感鲜香，特别适合搭配米饭食用。下面将从做法步骤、所需材料以及小贴士等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、东北蒜茄子的做法总结
1. 准备材料：
- 茄子（中等大小）2根
- 大蒜（约10瓣）
- 生抽（或酱油）2勺
- 香醋（可选）1勺
- 白糖 1小勺
- 食用油 适量
- 盐 少许
- 香油（可选）少许
2. 做法步骤：
1. 茄子洗净后切成条状或片状，放入盐水中浸泡10分钟去涩。
2. 热锅凉油，将茄子放入煎至微黄，捞出沥油备用。
3. 锅中留底油，加入切好的蒜末炒香。
4. 加入煎好的茄子，翻炒均匀。
5. 加入生抽、白糖、香醋、盐调味，继续翻炒均匀。
6. 最后淋上少许香油提香，即可出锅。
3. 小贴士：
- 茄子提前用盐水泡一下，可以减少吸油量，口感更清爽。
- 蒜末要多放，这是东北蒜茄子的关键味道。
- 若喜欢酸味，可适量加入香醋，增加风味层次。
二、材料与步骤对照表
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 茄子 2根 |
| 辅料 | 大蒜 10瓣、生抽 2勺、香醋 1勺、白糖 1小勺、盐少许、香油少许 |
| 油类 | 食用油适量 |
| 步骤1 | 茄子切块，盐水浸泡10分钟 |
| 步骤2 | 热锅加油，煎茄子至微黄 |
| 步骤3 | 炒香蒜末，加入茄子翻炒 |
| 步骤4 | 加入调料翻炒均匀 |
| 步骤5 | 淋香油，出锅装盘 |
三、总结
东北蒜茄子是一道简单又美味的家常菜，关键在于蒜的用量和火候的掌握。通过合理的调味和烹饪技巧，可以让茄子充分吸收酱汁，吃起来香而不腻，是下饭的好选择。无论是家庭聚餐还是日常饮食，这道菜都能带来满满的幸福感。