【砂锅豆腐的做法家常】砂锅豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、汤汁浓郁，非常适合冬天食用。它不仅制作简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的常见选择。下面将从食材准备、步骤说明和烹饪小贴士等方面进行总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 豆腐 | 1块（约400克） | 建议选用老豆腐或北豆腐，不易碎 |
| 猪肉末 | 100克 | 可根据喜好替换为鸡肉或虾仁 |
| 葱花 | 适量 | 增加香味 |
| 姜末 | 少许 | 提味 |
| 蒜末 | 少许 | 增香 |
| 酱油 | 1勺 | 生抽为主 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒肉末用 |
| 清水 | 500毫升左右 | 汤汁量根据个人喜好调整 |
二、做法步骤
1. 豆腐处理：将豆腐切成大小适中的块，放入沸水中焯一下，去除豆腥味并让豆腐更紧实。
2. 炒肉末：热锅凉油，加入猪肉末煸炒至变色，加入姜蒜末翻炒出香味。
3. 调味：加入酱油、盐、白胡椒粉等调料，翻炒均匀。
4. 加水煮开：倒入清水，大火煮开后转小火。
5. 放入豆腐：将焯好的豆腐轻轻放入锅中，小火慢炖5-8分钟。
6. 收汁：待汤汁略微浓稠后，撒上葱花，关火即可。
三、烹饪小贴士
- 豆腐焯水时可加少许盐，有助于定型。
- 若喜欢汤汁更浓郁，可在最后加入少许淀粉水勾芡。
- 砂锅本身保温性好，适合小火慢炖，更能锁住食材原味。
- 可根据季节变化添加蔬菜，如青菜、香菇等，增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一锅美味的家常砂锅豆腐。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都能让人赞不绝口。快来试试吧！