【炸排骨怎么做既简单又好吃】炸排骨是一道广受欢迎的家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。虽然听起来有些复杂，但其实只要掌握好步骤和技巧，就能轻松做出美味的炸排骨。下面我们将从材料准备、制作步骤以及小贴士等方面进行总结，帮助你快速上手。
一、所需材料（2-3人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 猪肋排 | 500克 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 1瓣 |
| 姜末 | 1小块 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 面粉 | 1杯 |
| 淀粉 | 1/2杯 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 食用油 | 适量（用于炸制） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 排骨洗净，沥干水分，加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟以上。 |
| 2 | 准备面糊：将面粉、淀粉和鸡蛋混合，加入少量水调成浓稠的面糊（可根据需要调整浓度）。 |
| 3 | 将腌好的排骨放入面糊中，均匀裹上一层。 |
| 4 | 锅中倒入足量油，加热至七成热（约170℃），放入排骨，中小火炸至金黄酥脆（约5-7分钟）。 |
| 5 | 捞出沥油后，可撒上少许辣椒粉或孜然粉增加风味。 |
三、小贴士
1. 排骨选择：建议选用带肉的肋排，口感更佳。
2. 腌制时间：腌制越久，味道越入味，但不宜过长，以免肉质变硬。
3. 炸制火候：油温太低易吸油，太高则容易外焦内生，建议用筷子试油，冒小泡即可。
4. 复炸技巧：第一次炸好后捞出，稍等片刻再复炸一次，可以让排骨更酥脆。
5. 调味变化：可以根据喜好加入五香粉、花椒粉或辣椒粉，打造不同风味。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香气十足的炸排骨了。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能成为一道抢手菜。快去试试吧！