【蒜蓉小龙虾制作教程】蒜蓉小龙虾是一道广受欢迎的夏季美食，以其鲜香麻辣、口感丰富而深受食客喜爱。下面将为大家总结一份详细的蒜蓉小龙虾制作教程，帮助您在家也能轻松做出美味佳肴。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 小龙虾 | 500g | 建议选用鲜活小龙虾，清洗干净 |
| 蒜瓣 | 10-15瓣 | 蒜要剥皮，切末或拍碎 |
| 葱 | 2根 | 切葱花，用于点缀 |
| 姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 干辣椒 | 3-5个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 中和辣味 |
| 盐 | 适量 | 调整咸度 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤详解
1. 处理小龙虾
- 将小龙虾放入清水中浸泡1小时，去除泥沙。
- 用刷子轻轻刷洗外壳，剪去虾头尖部，去掉虾线。
- 洗净后沥干备用。
2. 热锅冷油
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热。
- 放入姜片、花椒、干辣椒炒香。
3. 爆香蒜末
- 加入蒜末，小火煸炒至微黄，散发香味。
4. 加入小龙虾
- 将处理好的小龙虾倒入锅中，翻炒均匀。
- 加入料酒、生抽、白糖、盐调味。
5. 焖煮入味
- 加入适量清水或高汤，盖上锅盖焖煮5-8分钟。
- 待汤汁浓稠后，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 小龙虾一定要清洗干净，避免影响口感和卫生。
- 蒜末不要炒得太焦，否则会有苦味。
- 可根据个人口味添加其他调料，如蚝油、鸡精等。
- 火候控制是关键，建议使用中火翻炒，避免粘锅。
通过以上步骤，您就能在家轻松制作出一道香气扑鼻、味道鲜美的蒜蓉小龙虾。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是一道不可多得的美味佳肴。快动手试试吧！