【家常酱猪蹄的做法步骤】家常酱猪蹄是一道色香味俱全的家常菜，肉质软糯、酱香浓郁，非常适合搭配米饭或面食食用。下面将详细列出制作这道菜的步骤，并以表格形式进行总结，方便读者查阅和操作。
一、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 猪蹄 | 2只（约1kg） |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 冰糖 | 50克 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 清水 | 适量 |
二、做法步骤总结
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪蹄洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出后冲洗干净备用。 |
| 2 | 锅中放少量油，加入冰糖炒至微黄，放入猪蹄翻炒上色。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。 |
| 4 | 加入八角、香叶、桂皮、干辣椒、姜片、蒜瓣，翻炒出香味。 |
| 5 | 倒入足够的清水，水量要没过猪蹄。 |
| 6 | 大火煮开后转小火慢炖1.5小时左右，至猪蹄软烂。 |
| 7 | 根据口味调整盐量，最后大火收汁至浓稠即可出锅。 |
三、小贴士
- 焯水时加点料酒和姜片可以有效去除猪蹄的腥味。
- 收汁时要注意火候，避免糊锅。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加老抽的用量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的家常酱猪蹄了。不仅适合日常饮食，也适合在节日或聚餐时作为一道主菜来招待客人。