【红烧虾球的做法】红烧虾球是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜嫩、酱汁浓郁，深受大众喜爱。制作时选用新鲜虾仁，搭配适量的调料，经过煎制与炖煮，使虾球充分吸收酱香，味道更加醇厚。以下是对“红烧虾球的做法”的详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 虾仁 | 300克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 水或高汤 | 500毫升 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理虾仁：将虾仁去壳去线，洗净后沥干水分。可加入少许盐和料酒腌制10分钟去腥。
2. 煎虾球：热锅冷油，放入虾仁煎至表面微黄，盛出备用。
3. 炒香底料：锅中留底油，加入姜片和蒜末爆香，再加入生抽、老抽、白糖、料酒调味。
4. 炖煮虾球：倒入煎好的虾球，加入水或高汤，大火烧开后转小火焖煮5-8分钟。
5. 收汁勾芡：根据口味调整咸淡，最后用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
6. 装盘：将虾球盛入盘中，淋上酱汁，撒上葱花点缀即可。
三、小贴士
- 虾仁不宜煎太久，以免变老影响口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加酱油和糖的比例。
- 喜欢辣味的朋友可以加入少量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的红烧虾球。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合招待客人，是一道简单又不失风味的佳肴。