【酱烧鲫鱼的做法】酱烧鲫鱼是一道具有浓郁酱香风味的家常菜，口感鲜嫩、酱汁浓郁，非常适合搭配米饭食用。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、做法总结
1. 选材准备：选择新鲜的鲫鱼，去鳞、去内脏、清洗干净，两面切斜刀以便入味。
2. 腌制处理：用料酒和少许盐腌制10分钟，去除腥味并提升口感。
3. 煎制定型：热锅凉油，将鲫鱼两面煎至微黄，保持鱼肉完整不碎。
4. 调酱炖煮：加入姜片、蒜末、葱段，倒入酱油、糖、料酒等调料，加水炖煮。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花或香菜，即可出锅。
二、详细步骤与材料表
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 鲫鱼 2条（约500克） |
| 辅料 | 姜片、蒜末、葱段、香菜或葱花 |
| 调料 | 生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 1勺、白糖 1小勺、盐适量、清水适量 |
| 烹饪工具 | 炒锅、铲子、碗、筷子 |
| 火候控制 | 煎鱼时中火，炖煮时小火，收汁时大火 |
| 注意事项 | 煎鱼前可先用厨房纸吸干水分，防止溅油；酱汁可根据口味调整甜咸度 |
三、小贴士
- 鲫鱼最好选用鲜活的，肉质更紧实；
- 煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮破损；
- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以适当增加老抽的比例；
- 可根据个人喜好加入少量辣椒或八角提味。
通过以上步骤和材料搭配，您可以在家中轻松做出一道美味的酱烧鲫鱼。这道菜不仅味道鲜美，还能为家人带来满满的幸福感。