【酱爆洋白菜的做法】酱爆洋白菜是一道经典的家常菜，口感鲜香、味道浓郁，尤其适合搭配米饭食用。这道菜主要以洋白菜为主料，用甜面酱和酱油等调料进行爆炒，保留了蔬菜的脆嫩，同时增添了浓郁的酱香味。以下是制作酱爆洋白菜的详细步骤与所需材料。
一、
酱爆洋白菜是一道简单又美味的家常菜，做法不复杂，但讲究火候和调味。主要原料为洋白菜（卷心菜），辅以甜面酱、酱油、蒜末等调料，通过快炒的方式使菜品保持脆嫩口感，同时充分吸收酱香。其关键点在于控制火候和调味比例，确保菜肴色泽鲜亮、味道醇厚。
二、所需材料及用量（2人份）
| 材料 | 用量 |
| 洋白菜 | 300克 |
| 甜面酱 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 1瓣（约5克） |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 盐 | 少许 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 清水 | 2汤匙 |
三、制作步骤
1. 准备食材
将洋白菜洗净，撕成小块或切成片状，用清水冲洗干净后沥干水分。
2. 热锅凉油
锅中倒入食用油，开中火加热至油微微冒烟。
3. 爆香蒜末
加入切好的蒜末，快速翻炒几下，出香味后加入洋白菜。
4. 翻炒洋白菜
用大火快速翻炒洋白菜，使其受热均匀，炒至略微变软。
5. 加入调味料
倒入甜面酱、生抽、白糖和少许盐，继续翻炒均匀。
6. 加水焖煮
加入适量清水，盖上锅盖焖煮1-2分钟，让洋白菜充分吸收酱汁。
7. 收汁出锅
待水分基本收干，汤汁浓稠时，即可关火装盘。
四、小贴士
- 洋白菜不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 甜面酱可替换为豆瓣酱，风味略有不同。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加甜面酱的用量。
通过以上步骤，一道色香味俱全的酱爆洋白菜就完成了。不仅营养丰富，而且非常下饭，是家庭餐桌上的常见选择。