【叉烧月饼的做法】叉烧月饼是中秋节传统美食之一，结合了中式点心的精致与叉烧的香浓风味。其外皮酥脆、内馅丰富，口感层次分明，深受喜爱。以下是制作叉烧月饼的详细步骤和材料清单。
一、
叉烧月饼主要由外皮和内馅两部分组成。外皮以低筋面粉为主，加入猪油或植物油增加酥脆感；内馅则选用优质叉烧肉，经过调味后制成馅料。制作过程中需注意面团的揉制、醒发以及月饼的包制与烘烤温度控制。整个过程看似复杂，但只要步骤清晰，操作得当，即可做出美味的叉烧月饼。
二、材料与做法表格
| 部分 | 材料 | 用量 | 备注 |
| 外皮 | 低筋面粉 | 250g | 建议使用中筋粉替代，更易操作 |
| 猪油（或植物油） | 80g | 猪油更酥脆，植物油更健康 | |
| 水 | 100ml | 温水，帮助面团成型 | |
| 糖粉 | 30g | 增加甜味，提升口感 | |
| 盐 | 1g | 提升风味 | |
| 内馅 | 叉烧肉 | 400g | 选用肥瘦相间的五花肉，提前腌制 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 | |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 | |
| 蜂蜜 | 1汤匙 | 增加光泽和甜味 | |
| 五香粉 | 1茶匙 | 增加香气 | |
| 蒜末 | 1小勺 | 增添风味 | |
| 其他 | 烫面（可选） | 适量 | 用于调整面团软硬程度 |
| 模具 | 1个 | 用于定型月饼 |
三、制作步骤
1. 准备叉烧馅
- 将叉烧肉切碎或剁成泥状。
- 加入生抽、老抽、蜂蜜、五香粉、蒜末等调料拌匀，腌制1小时以上。
2. 制作外皮
- 将低筋面粉、糖粉、盐混合均匀。
- 加入猪油和温水，搅拌成团后揉至光滑，醒发30分钟。
- 分成大小一致的小剂子，擀成圆皮备用。
3. 包制月饼
- 取一个面皮，包入适量叉烧馅，收口捏紧。
- 放入月饼模具中压出形状，轻轻拍打脱模。
4. 烘烤
- 烤箱预热至180℃，放入月饼，烘烤约20-25分钟，表面金黄即可。
四、小贴士
- 若想让月饼更酥脆，可在烤制前在表面刷一层蛋液。
- 叉烧馅可根据个人口味加入花生碎、芝麻等增加口感。
- 面团醒发时间不宜过长，否则影响口感。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的叉烧月饼，不仅适合节日分享，也是日常下午茶的佳品。