【扒糕的做法】扒糕是一种传统的北方小吃，尤其在河北、北京等地非常受欢迎。它外皮酥脆，内里软糯，口感丰富，是早餐或小吃的不错选择。以下是扒糕的基本做法总结，方便读者快速掌握制作技巧。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约10个份量） |
| 糯米粉 | 300克 |
| 普通面粉 | 100克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 温水 | 400毫升左右 |
| 酵母 | 5克 |
| 白糖 | 30克 |
| 芝麻 | 适量（可选） |
| 食用油 | 适量（炸制用） |
二、制作步骤
1. 和面
将糯米粉、普通面粉、酵母、白糖混合均匀，加入鸡蛋和温水，搅拌成面团。面团要稍微偏软一些，便于后续操作。
2. 发酵
盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（大约1小时），发酵时间根据室温调整。
3. 成型
发酵好的面团揉搓排气，分成小剂子（每个约50克），用手掌压成圆饼状，中间稍薄，边缘略厚。
4. 煎制
平底锅加热，倒入适量食用油，将面饼放入锅中，小火慢煎至两面金黄，表面起泡即可。
5. 出锅
煎好后捞出，可以撒上芝麻增加香味，趁热食用更佳。
三、小贴士
- 面团发酵时间可根据环境温度灵活调整，若天气较冷，可放在烤箱中发酵。
- 煎制时火候不宜过大，避免外焦内生。
- 可根据个人口味加入豆沙、红糖等馅料，增加风味层次。
四、总结
扒糕以其独特的口感和简便的制作方法深受喜爱。通过合理的材料搭配和细致的制作步骤，家庭也能轻松做出美味的扒糕。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。希望这份做法能帮助您在家成功复刻这道传统美食。