【豆腐酸辣汤的做法】豆腐酸辣汤是一道经典的中式汤品，口感鲜香、酸辣开胃，尤其适合在寒冷天气中食用。这道汤不仅制作简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的常见选择。下面将从食材准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 老豆腐 | 300克 |
| 猪肉末或鸡肉末 | 100克 |
| 香菇 | 3-4朵 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 青葱 | 1根 |
| 酸菜 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 生姜 | 2片 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 醋 | 1-2汤匙 |
| 辣椒油 | 可选（根据口味） |
二、制作步骤
1. 准备食材：豆腐切小块，香菇、胡萝卜切丝，青葱切段，生姜切末。
2. 炒香底料：热锅加油，放入姜末爆香，加入肉末翻炒至变色。
3. 加入蔬菜：放入香菇、胡萝卜丝和酸菜，继续翻炒均匀。
4. 加水煮沸：倒入适量清水，大火煮开后转小火煮5分钟。
5. 加入豆腐：放入豆腐块，轻轻搅拌，避免碎掉。
6. 调味：加入盐、白胡椒粉、醋和辣椒油，根据个人口味调整。
7. 勾芡：打入鸡蛋液，快速搅拌成蛋花，再撒入青葱段。
8. 出锅：关火后盛入碗中，即可享用。
三、小贴士
| 事项 | 建议 |
| 豆腐选择 | 建议使用老豆腐，不易碎，口感更佳 |
| 酸菜处理 | 酸菜可提前焯水去咸味，提升汤的清爽感 |
| 醋的添加时机 | 最后加入醋，保持酸味不被高温破坏 |
| 辣椒油选择 | 可根据口味选择红油或花椒油，增加风味层次 |
四、总结
豆腐酸辣汤是一道简单又美味的家常汤品，结合了豆腐的嫩滑、酸菜的爽脆以及肉类的鲜香，酸辣适口，非常适合搭配米饭食用。通过合理搭配食材和掌握好调味比例，即使是新手也能轻松做出一碗地道的酸辣汤。希望这份做法能帮助你在家轻松复刻这道美味。