【蛋糕胚的做法与步骤】制作蛋糕胚是烘焙过程中非常关键的一步，它不仅决定了蛋糕的口感，还影响着整体的结构和风味。下面将从材料准备、操作步骤以及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以6寸蛋糕为例） | 备注 |
| 低筋面粉 | 85克 | 建议使用无糖无油的低筋粉 |
| 细砂糖 | 80克 | 可根据口味调整 |
| 鸡蛋 | 4个 | 室温鸡蛋更易打发 |
| 牛奶 | 60毫升 | 可用植物奶替代 |
| 植物油 | 40毫升 | 如玉米油、葵花油等 |
| 泡打粉 | 3克 | 或使用小苏打代替 |
| 盐 | 1克 | 提升风味 |
二、操作步骤
| 步骤 | 操作内容 |
| 1 | 将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用电动打蛋器高速打发至体积膨胀、颜色变浅，提起打蛋器有明显纹路。 |
| 2 | 分次加入牛奶和植物油，搅拌均匀后筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻翻拌至无干粉。 |
| 3 | 将面糊倒入模具中，轻震几下排出气泡，放入预热好的烤箱中层，上下火150℃烤40-50分钟。 |
| 4 | 烤好后立即取出，脱模放凉后可进行装饰或分层使用。 |
三、注意事项
1. 打发鸡蛋：鸡蛋必须充分打发，这是蛋糕蓬松的关键。
2. 温度控制：烤箱需提前预热，避免蛋糕表面焦硬内部未熟。
3. 翻拌手法：翻拌时动作要轻柔，避免消泡影响口感。
4. 模具选择：建议使用不粘模具，方便脱模且不易破损。
5. 冷却后再切：蛋糕出炉后需完全冷却再切片，否则容易塌陷。
通过以上步骤和技巧，即使是初学者也能成功制作出柔软蓬松的蛋糕胚。掌握基础后，可以根据个人喜好添加香草精、柠檬汁等调味，提升风味层次。