【凉拌豇豆的做法】凉拌豇豆是一道清爽可口、制作简单的家常菜，尤其适合夏季食用。它不仅口感脆嫩，还能开胃解腻，是很多人餐桌上的“常客”。下面将从食材准备、步骤说明和营养特点三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 豇豆 | 300g | 新鲜为佳，洗净去两头 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末或压成蒜泥 |
| 生姜 | 少许 | 可选，增加风味 |
| 辣椒 | 1根 | 根据口味调整 |
| 酱油 | 1汤匙 | 建议用生抽 |
| 香醋 | 1汤匙 | 增加酸爽口感 |
| 香油 | 半汤匙 | 提香 |
| 白糖 | 1小勺 | 调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
二、制作步骤
1. 处理豇豆：将新鲜豇豆洗净，去掉两头，切成5厘米左右的段。
2. 焯水：锅中烧开水，放入豇豆焯水约1-2分钟，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调酱汁：在一个小碗中加入蒜末、姜末、辣椒丝、酱油、香醋、白糖、盐和香油，搅拌均匀。
4. 拌制：将焯好水的豇豆沥干水分，放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。
5. 冷藏：如想口感更爽脆，可放入冰箱冷藏10-15分钟再食用。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100g） | 功效说明 |
| 热量 | 约25大卡 | 低热量，适合减肥人群 |
| 蛋白质 | 1.8g | 有助于身体修复与生长 |
| 纤维素 | 1.6g | 促进肠道蠕动，预防便秘 |
| 维生素C | 12mg | 增强免疫力，抗氧化 |
| 钾 | 200mg | 有助于维持心脏健康和血压稳定 |
四、小贴士
- 豇豆焯水时间不宜过长，否则会变软失去脆感。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒油或小米辣。
- 可根据个人口味添加花生碎、芝麻等提升口感。
总结：凉拌豇豆做法简单，营养丰富，是夏季餐桌上的一道美味选择。只需掌握好焯水时间和调料搭配，就能轻松做出一道色香味俱全的凉菜。