【萨其马的做法和配方】萨其马是深受喜爱的传统中式点心，外酥内软，甜而不腻，非常适合下午茶或节日时享用。下面将为大家详细总结萨其马的常见做法和经典配方，帮助您在家轻松制作美味的萨其马。
一、萨其马简介
萨其马，又称“萨琪玛”，是一种用面粉、鸡蛋、糖等原料制成的油炸面点，通常搭配芝麻、核桃仁等坚果，并淋上糖浆增加口感。其历史可以追溯到清朝时期，最初为满族传统食品，后逐渐在全国流行。
二、萨其马的常见做法总结
制作萨其马主要分为以下几个步骤：调制面团、油炸成型、熬制糖浆、混合搅拌、定型冷却。整个过程虽然看似复杂，但只要掌握关键技巧，就能做出外酥内软的萨其马。
三、萨其马的经典配方（以10块左右为参考）
| 食材名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 中筋面粉 | 250 | 面粉需过筛，确保细腻 |
| 鸡蛋 | 2个 | 建议使用新鲜鸡蛋 |
| 牛奶/水 | 80-100 | 可根据面团状态调整 |
| 白砂糖 | 60 | 糖量可依个人口味增减 |
| 泡打粉 | 3 | 增加蓬松感 |
| 盐 | 1 | 提升风味 |
| 花生油/菜籽油 | 适量 | 油炸用 |
| 熬糖用白砂糖 | 100 | 用于制作糖浆 |
| 水 | 50 | 与糖一起熬制 |
| 核桃仁/芝麻 | 50 | 可替换为葡萄干、椰丝等 |
四、制作步骤简要总结
1. 调制面团：将面粉、泡打粉、盐混合，加入鸡蛋、牛奶搅拌成面团，醒发20分钟。
2. 切条油炸：将面团擀平，切成细条状，放入热油中炸至金黄，捞出沥油。
3. 熬制糖浆：将白砂糖和水放入锅中，小火熬至浓稠，加入少量油防止粘连。
4. 混合拌匀：将炸好的面条倒入糖浆中，撒入坚果，搅拌均匀。
5. 定型冷却：将混合好的萨其马倒入模具中压实，冷却后脱模切块。
五、小贴士
- 面团不要揉得太硬，适当湿润有助于炸出更酥脆的效果。
- 糖浆不宜太稀，否则容易导致萨其马过于湿软。
- 可根据喜好添加不同坚果或果干，增加口感层次。
- 制作完成后应尽快食用，避免回潮影响口感。
通过以上配方和步骤，您可以轻松在家制作出地道的萨其马。无论是作为零食还是伴手礼，都是不错的选择。希望这份总结能帮到您，祝您制作成功！