【炒扁豆角的家常做法】扁豆角是夏季常见的蔬菜之一，口感清脆、营养丰富，适合多种烹饪方式。其中，炒扁豆角是一道简单又美味的家常菜，尤其适合喜欢清淡口味的朋友。下面将从准备材料、制作步骤以及小贴士等方面进行详细总结。
一、所需材料（1-2人份）
| 材料名称 | 数量 |
| 扁豆角 | 300克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 干辣椒 | 1个（可选） |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 少许 |
| 老抽 | 少许（可选） |
| 白胡椒粉 | 少许（可选） |
二、制作步骤
1. 处理扁豆角
将扁豆角洗净，去掉两头和老筋，切成段状。如果扁豆角较老，可以提前焯水1分钟，捞出后过冷水，保持脆嫩口感。
2. 准备配料
大蒜切末，干辣椒剪成小段（如喜欢辣味可保留）。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和干辣椒爆香。
4. 下扁豆角翻炒
加入扁豆角，中火翻炒约3-5分钟，至豆角变软但仍保持脆感。
5. 调味
加入适量盐、少许生抽、老抽（上色用），可根据口味加入白胡椒粉提味。
6. 出锅装盘
翻炒均匀后即可关火，盛入盘中，趁热食用更佳。
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 焯水技巧 | 扁豆角较老时建议焯水，避免炒不熟或口感差 |
| 火候控制 | 炒制时间不宜过长，否则会失去脆爽口感 |
| 辣度调整 | 可根据个人口味选择是否加干辣椒或辣椒酱 |
| 搭配建议 | 可搭配鸡蛋、肉片等一起炒，增加风味层次 |
四、总结
炒扁豆角是一道简单快捷、健康美味的家常菜，不仅保留了食材本身的鲜香，还能通过简单的调味提升整体口感。掌握好火候与调料比例，即使是新手也能轻松做出一道令人满意的菜肴。无论是搭配米饭还是作为下酒小菜，都是不错的选择。