【烤乳猪的做法】烤乳猪是一道经典的中式传统菜肴，尤其在广东、广西等地广受欢迎。其外皮酥脆、肉质鲜嫩，是宴席上的佳品。下面将从准备材料、制作步骤和关键技巧三个方面对烤乳猪的做法进行总结。
一、准备材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 乳猪 | 1只（约5-6斤） | 选择肥瘦适中的小猪 |
| 蜂蜜 | 适量 | 用于涂抹表皮增加光泽 |
| 盐 | 适量 | 腌制用 |
| 料酒 | 2-3汤匙 | 去腥增香 |
| 五香粉 | 1茶匙 | 可选 |
| 洋葱 | 半个 | 填入猪腹去腥 |
| 葱姜 | 适量 | 腌制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将乳猪清洗干净，去除内脏，用清水浸泡30分钟去血水。 |
| 2 | 用盐、料酒、五香粉、葱姜等调料均匀涂抹猪身内外，腌制至少4小时，最好过夜。 |
| 3 | 将洋葱切块塞入猪腹中，有助于去腥并增加香味。 |
| 4 | 烤箱预热至200℃，将乳猪挂起或放在烤架上，表面刷一层蜂蜜水（蜂蜜与水1:1混合）。 |
| 5 | 放入烤箱烤制约1.5-2小时，中途每隔20分钟刷一次蜂蜜水，使表皮更加酥脆金黄。 |
| 6 | 烤好后取出，稍凉后切片装盘，可搭配酸梅酱或甜辣酱食用。 |
三、关键技巧
1. 选材讲究：选用新鲜、肥瘦适中的乳猪，口感更佳。
2. 腌制时间：腌制时间越长，味道越入味，建议至少4小时以上。
3. 刷蜂蜜：多次刷蜂蜜能提升色泽和风味，但要注意不要刷太多以免焦糊。
4. 温度控制：烤制时注意火候，避免外焦里生，可根据实际情况调整烤箱温度。
5. 切片技巧：烤好后稍微冷却再切片，不易散开，口感更佳。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中尝试制作一道美味的烤乳猪，享受地道的中式风味。