【豌豆凉粉的制作方法与配方】豌豆凉粉是一道传统的中式小吃，口感爽滑、清香可口，常作为夏季凉菜或配菜食用。其主要原料为豌豆淀粉，通过熬制和冷却形成凝胶状，具有独特的风味。以下是对豌豆凉粉制作方法与配方的总结，并以表格形式进行清晰展示。
一、豌豆凉粉制作流程总结
1. 准备原料：选择优质豌豆淀粉，搭配适量的水、盐、香油等辅料。
2. 调浆：将豌豆淀粉与清水按比例混合，搅拌均匀至无颗粒。
3. 煮浆：将调好的浆液倒入锅中，加热并不断搅拌，直至呈透明状。
4. 冷却定型：将煮好的浆液倒入容器中，静置冷却至凝固。
5. 切块调味：将凝固后的凉粉取出，切成条状或块状，加入调料拌匀即可食用。
二、豌豆凉粉制作配方表
| 材料名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 豌豆淀粉 | 100 | 建议选用纯天然豌豆淀粉，口感更佳 |
| 清水 | 800 | 水量可根据实际情况调整 |
| 盐 | 3 | 提升味道，根据口味可增减 |
| 香油 | 10 | 增添香气，可选 |
| 辣椒油 | 5-10 | 可根据个人口味添加 |
| 蒜末 | 5 | 增加风味，建议现压现用 |
| 酱油 | 5 | 提味，可替换为生抽 |
| 醋 | 5 | 增加酸爽感，可选 |
三、小贴士
- 豌豆淀粉与水的比例建议为1:8，过于稀或稠都会影响口感。
- 煮浆时要持续搅拌，防止糊底或结块。
- 冷却时最好放入冰箱冷藏，使凉粉更加紧实有弹性。
- 可根据个人喜好加入黄瓜丝、香菜、花生碎等配菜，丰富口感。
豌豆凉粉不仅制作简单，而且营养健康，适合家庭自制。无论是夏日解暑还是日常小食，都是一道不错的选择。希望以上内容能帮助你成功制作出美味的豌豆凉粉。