【手术清炖黑鱼汤的做法】在烹饪过程中，有些菜式看似复杂，实则步骤清晰、操作简单。“手术清炖黑鱼汤” 是一道营养丰富、口感鲜美的家常汤品，适合家庭日常制作。虽然名字中带有“手术”二字，但这并非字面意义上的手术，而是指在处理黑鱼时需要一定的技巧和细致操作，以确保汤品的清澈与美味。
一、
制作“手术清炖黑鱼汤”主要分为以下几个步骤：
1. 选材准备：选择新鲜的黑鱼，搭配适量的姜片、葱段等调味料。
2. 处理黑鱼：去鳞、去内脏、清洗干净，必要时进行剖腹处理以便入味。
3. 焯水去腥：将黑鱼放入沸水中快速焯水，去除血沫和腥味。
4. 炖煮过程：加入清水、调料，用小火慢炖，使鱼肉充分释放营养，汤色清澈。
5. 调味收尾：根据口味加入盐、胡椒粉等调味品，最后撒上葱花或香菜提香。
整个过程注重火候控制和食材处理的精细度，是提升汤品品质的关键。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1. 选材准备 | 选用鲜活黑鱼一条（约500克），准备姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉 | 黑鱼要新鲜，避免使用冷冻鱼影响口感 |
| 2. 处理黑鱼 | 去鳞、去内脏、清洗干净，可切块或整条处理 | 去鳞时注意安全，避免划伤 |
| 3. 焯水去腥 | 锅中加水烧开，放入黑鱼焯水1-2分钟，捞出洗净 | 焯水时间不宜过长，以免肉质变老 |
| 4. 炖煮过程 | 将黑鱼放入砂锅或炖锅中，加足量清水，放入姜片、葱段、少许料酒 | 清水要一次性加足，中途不再加水 |
| 5. 调味收尾 | 汤沸腾后转小火慢炖1小时左右，加入盐、胡椒粉调味 | 根据个人口味调整调料用量 |
| 6. 出锅装盘 | 撒上葱花或香菜，即可食用 | 汤色应清澈，鱼肉嫩滑 |
通过以上步骤，您可以轻松在家制作出一碗鲜美不腻的“手术清炖黑鱼汤”。不仅味道好，而且营养丰富，特别适合秋冬季节饮用，有助于暖身养胃。