鱼香茄条的家常做法

鱼香茄条是一道色香味俱佳的经典川菜，以其酸甜适口、咸鲜微辣的独特风味深受人们喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常烹饪。

首先，准备好所需的食材：新鲜茄子2-3根（根据人数调整）、青椒半个、红椒半个、大蒜4瓣、生姜一小块、小葱一根、干辣椒若干（可选）。调料包括生抽、老抽、醋、白糖、淀粉、盐和豆瓣酱等。

制作步骤如下：

1. 处理茄子：将茄子洗净后切成条状，用淡盐水浸泡片刻防止氧化变黑。然后沥干水分备用。

2. 准备配料：青椒、红椒切丝；大蒜剁成蒜末；生姜切片；小葱切段；干辣椒剪成小段。

3. 调制酱汁：在一个碗中混合两勺生抽、一勺老抽、一勺醋、半勺糖、少许盐以及适量清水，搅拌均匀备用。

4. 炸制茄子：锅内倒入足量食用油烧至六七成热时，放入茄子条炸至表面金黄酥脆捞出控油。

5. 炒制配料：另起锅留底油，先下入姜片、蒜末爆香，接着加入适量豆瓣酱翻炒出红油，再放入干辣椒段快速煸炒几下。

6. 烹煮茄子：将炸好的茄子回锅，加入调好的酱汁快速翻拌均匀，随后放入青红椒丝继续翻炒。

7. 收汁装盘：待汤汁略微浓稠时撒上葱花点缀即可出锅装盘。

这道鱼香茄条色泽诱人，外酥里嫩，酸甜开胃，是下饭的好选择。在忙碌的工作日里，只需短短半小时就能轻松完成这样一道美味佳肴，为家人带来幸福滋味。记得根据个人口味适当增减辣椒用量哦！

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