青鱼是一种肉质鲜嫩、营养丰富的淡水鱼，深受许多家庭的喜爱。它不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和多种微量元素，非常适合日常饮食。今天就来分享一道简单又美味的家常青鱼做法，让你轻松做出餐厅级别的佳肴。
准备材料：
- 青鱼一条（约500克）
- 姜片几片
- 葱一根
- 大蒜几瓣
- 干辣椒几个（根据个人口味调整）
- 生抽适量
- 老抽少许
- 白糖一小勺
- 料酒适量
- 食用油适量
制作步骤：
第一步：处理青鱼
1. 将青鱼清洗干净，去除内脏和鳞片。
2. 在鱼身两侧划上几刀，方便入味。
3. 用少许盐均匀地抹在鱼身上，腌制10分钟，去除腥味。
第二步：准备调料
1. 姜切片，葱切段，大蒜拍碎备用。
2. 干辣椒剪成小段，可以根据自己的口味选择辣度。
第三步：煎鱼
1. 锅中倒入适量食用油，烧至六七成热时，放入腌好的青鱼。
2. 中火将两面煎至金黄色，取出备用。
第四步：调味炖煮
1. 锅中留底油，放入姜片、葱段和大蒜爆香。
2. 加入干辣椒翻炒出香味。
3. 倒入适量料酒去腥，加入生抽、老抽和白糖调色调味。
4. 倒入适量清水，水量以刚好没过鱼为宜。
5. 将煎好的青鱼放入锅中，大火烧开后转小火慢炖15分钟左右，直至鱼肉熟透且汤汁浓稠。
第五步：收汁装盘
1. 待汤汁收浓时，撒上一些葱花点缀。
2. 将青鱼盛出装盘即可。
小贴士：
- 煎鱼时注意火候，避免煎糊。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以适当增加酱料的比例。
- 想要健康一点的话，可以减少油量，用不粘锅煎鱼。
这样一道色香味俱全的家常青鱼就完成了！鱼肉鲜嫩滑口，汤汁浓郁可口，非常适合搭配米饭食用。无论是周末的家庭聚餐还是平日里的日常料理，这道菜都能为你带来满满的幸福感。快试试吧！