在江南水乡，有一种传统的小吃，它以清香软糯著称，那就是芡实糕。芡实，又称鸡头米，是一种富含营养的食材，具有补脾止泻、益肾固精的功效。今天，我们就来一起学习如何制作这道美味又健康的芡实糕。
准备材料：
1. 芡实粉 200克
2. 糯米粉 100克
3. 白糖 适量（根据个人口味调整）
4. 温水 适量
5. 食用油 少许
制作步骤：
第一步：混合粉料
将芡实粉和糯米粉按照2:1的比例混合在一个大碗中，搅拌均匀。这样可以确保糕体既有芡实的清香，又有糯米粉的柔软口感。
第二步：加糖调和
根据个人喜好，在混合好的粉料中加入适量的白糖，然后慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直至形成糊状。注意不要一次性加入太多水，以免影响后续成型。
第三步：蒸制糕体
在蒸锅底部刷上一层薄薄的食用油，防止粘底。将调好的粉浆倒入模具或盘子中，抹平表面。然后将模具放入已经烧开水的蒸锅里，盖上锅盖，用中火蒸约30分钟。期间可以用筷子轻轻插入糕体中心测试是否熟透，如果拔出时没有黏附物，则表示已经蒸好。
第四步：冷却切块
将蒸好的芡实糕从锅中取出，稍微冷却后脱模。待完全凉透后，切成大小均匀的小块即可享用。
小贴士：
1. 如果喜欢更加细腻的口感，可以在混合粉料之前先将芡实粉过筛。
2. 蒸制时间可能会因模具厚度不同而有所差异，请根据实际情况灵活掌握。
3. 吃不完的芡实糕可以密封保存，冷藏后风味依旧。
芡实糕不仅味道独特，而且营养丰富，是一道非常适合家庭制作的传统美食。希望大家都能成功做出这款美味的芡实糕！