寒冬时节，一碗热腾腾的牛肉萝卜汤无疑是暖胃又暖心的选择。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，特别适合全家人一起享用。今天就来分享一下这道家常版的牛肉萝卜汤的做法。
所需食材：
- 牛腩或牛腱子肉 500克
- 白萝卜 1根（约300克）
- 姜片 3-4片
- 大葱 1段
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 少许
- 清水 适量
制作步骤：
1. 准备材料：首先将牛腩或牛腱子肉洗净后切成大小适中的块状，白萝卜去皮后也切成滚刀块备用。姜切片，大葱切段。
2. 焯水处理：将切好的牛肉放入冷水中，加入几片姜和一些料酒，开火煮至水沸腾，撇去浮沫。这个过程可以去除牛肉的血水和腥味，让汤更加清澈鲜美。
3. 炖煮牛肉：将焯好水的牛肉捞出，用温水冲洗干净表面的杂质。然后将其放入砂锅或者炖锅中，加入足够的清水，水量要一次性加足，避免中途频繁加水影响口感。接着放入剩余的姜片和大葱段，盖上锅盖大火烧开后转小火慢炖1.5小时左右。
4. 加入萝卜：当牛肉炖至软烂时，将切好的白萝卜块加入锅中，继续炖煮30分钟左右，直到萝卜变得透明且入味。
5. 调味收尾：最后根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉进行调味即可。如果喜欢更浓郁的味道，还可以撒上一点香菜提香。
6. 装盘享用：将炖好的牛肉萝卜汤盛入碗中，趁热食用最为美味。
小贴士：
- 炖煮过程中一定要保持小火慢炖，这样可以使牛肉更加酥烂，汤汁更加醇厚。
- 如果时间允许的话，可以提前一天将牛肉泡在冷水中，帮助进一步去除血水，提升汤品质量。
- 白萝卜本身带有甜味，在炖煮过程中会慢慢释放出来，与牛肉的鲜香完美融合，非常适合秋冬季节进补。
这道牛肉萝卜汤既保留了传统家常菜的朴实风味，又兼顾了现代人对健康饮食的需求，无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。快试试吧！