铁板豆腐的做法
铁板豆腐是一道色香味俱佳的家常菜，以其鲜嫩的口感和浓郁的风味深受人们喜爱。这道菜不仅制作简单，还营养丰富，非常适合家庭聚餐或日常食用。
首先，准备食材。主料需要一块新鲜的北豆腐（约300克），辅料包括青椒、红椒各半个，洋葱半个，大蒜几瓣，以及适量的葱花。调料则有生抽、老抽、蚝油、白糖、盐和胡椒粉。此外，还需要一块热腾腾的铁板作为烹饪工具。
接下来是制作步骤。第一步，将北豆腐切成厚片，用厨房纸吸干表面水分，这样可以避免煎制时溅油。接着，在平底锅中倒入少许植物油，开中小火加热后放入豆腐片，慢慢煎至两面金黄，取出备用。
第二步，处理配菜。将青椒、红椒和洋葱切块，大蒜切片。然后在锅中留少量底油，先爆香蒜片，再依次加入青椒、红椒和洋葱翻炒均匀，直至蔬菜变软且散发出香气。
第三步，调制酱汁。取一个小碗，加入一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、少许白糖和适量清水搅拌均匀，制成调味汁。将调味汁倒入炒好的蔬菜中，翻炒片刻使其充分吸收味道。
第四步，组合装盘。把煎好的豆腐重新放回锅中，与蔬菜混合翻炒，使每片豆腐都裹上酱汁。最后撒上葱花点缀，关火装入预热过的铁板上即可端上桌享用。
这道铁板豆腐外焦里嫩，酱香四溢，搭配米饭食用更是美味无比。它不仅保留了豆腐本身的细腻质感，还通过铁板加热锁住了食材的原汁原味，让人回味无穷。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，这道菜都能为餐桌增添一抹亮色！