鲶鱼炖豆腐的做法

鲶鱼炖豆腐的做法

鲶鱼炖豆腐是一道经典的家常菜，以其鲜美的味道和丰富的营养深受人们喜爱。这道菜色香味俱佳，做法简单，适合家庭日常烹饪。

制作鲶鱼炖豆腐需要准备以下食材：新鲜的鲶鱼一条（约500克），嫩豆腐一盒，姜片、葱段适量，料酒、生抽、盐、糖少许，以及清水或高汤。此外，还可以根据个人口味加入一些香菜或者青蒜提味。

首先，将鲶鱼清洗干净，去除内脏和鱼鳞，切成大小适中的块状。用少量盐和料酒腌制10分钟，去腥增香。接着，将嫩豆腐切块备用。热锅凉油，放入姜片和葱段爆香后，下入鲶鱼块煎至两面金黄，这样可以锁住鱼肉的鲜味。

随后，向锅中倒入足量的清水或高汤，水量要没过鱼块。大火烧开后转小火慢炖20分钟左右，让鱼肉充分释放出鲜美滋味。此时，加入切好的豆腐块，继续炖煮10分钟。豆腐吸收了鱼汤的精华，变得滑嫩可口。

最后，根据个人喜好调整调味品，可以适量添加生抽、糖等调料，使汤汁更加浓郁。待汤汁收浓时即可关火，撒上葱花或香菜点缀。一道香气扑鼻、色泽诱人的鲶鱼炖豆腐就完成了！

这道菜不仅味道鲜美，还富含蛋白质和多种微量元素，非常适合秋冬季节食用。无论是搭配米饭还是作为宴客佳肴，都是一道令人满意的美味选择。快试试吧！

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