在众多家常菜肴中，菠菜炒猪肝以其独特的风味和丰富的营养深受人们喜爱。这道菜不仅色香味俱佳，还具有补血养颜的功效，是不可多得的健康美味。接下来，就让我们一起学习如何制作这道菠菜炒猪肝的正宗做法。
首先，准备新鲜的猪肝和菠菜。选择猪肝时要挑选色泽鲜艳、质地紧密的新鲜猪肝；菠菜则应挑选叶片翠绿、茎部嫩滑的品种。此外，还需要准备一些姜片、蒜末以及适量的盐、生抽、料酒等调味品。
将猪肝清洗干净后切成薄片，放入碗中加入少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制15分钟，这样可以使猪肝更加嫩滑。同时，将菠菜摘洗干净，切段备用。
热锅凉油，先下入姜片爆香，再倒入腌制好的猪肝快速翻炒至变色，随后盛出备用。接着，在锅中留底油，放入蒜末爆香，然后倒入菠菜快速翻炒均匀。当菠菜稍微软化时，将之前炒好的猪肝重新倒入锅中，加入适量的生抽调味，继续翻炒均匀即可出锅。
最后，装盘上桌，一道色香味俱全的菠菜炒猪肝便完成了。这道菜色泽诱人，猪肝嫩滑，菠菜清香，是一道非常适合家庭聚餐或日常食用的佳肴。希望每位朋友都能成功做出这道正宗的菠菜炒猪肝，享受美食带来的快乐！