炝生菜的做法

炝生菜的做法

炝生菜是一道简单又美味的家常凉拌菜，以其清脆爽口、咸香适中的特点深受人们喜爱。这道菜不仅制作方便，而且营养丰富，非常适合日常饮食或家庭聚餐。

准备食材

首先准备好新鲜的生菜，建议选择叶片翠绿、质地鲜嫩的品种。此外，还需要准备一些辅助材料：蒜末、干辣椒段、花椒粒以及适量的盐、酱油、醋和香油。如果喜欢更丰富的口感，还可以加入少许糖来提味。

制作步骤

1. 清洗生菜

将生菜叶子一片片掰下来，用清水反复冲洗干净，去除表面可能残留的泥土和杂质。然后将洗净的生菜放入沸水中焯烫约30秒至1分钟，捞出后迅速过凉水，保持其脆嫩的口感。最后控干水分备用。

2. 调制调料汁

在一个小碗中混合蒜末、干辣椒段、花椒粒，加入适量的盐、酱油、醋和少量香油，搅拌均匀制成调料汁。可以根据个人口味调整酸甜咸辣的比例。

3. 炝制生菜

锅中倒入少量食用油，烧热后关火，趁热将热油浇在调料汁中，激发出浓郁的香味。接着将调好的料汁均匀地淋在已经沥干的生菜上，轻轻翻拌均匀，使每片生菜都裹上调料汁。

4. 装盘享用

最后将炝好的生菜盛入盘中即可上桌。为了增加视觉效果，可以在上面撒上几颗白芝麻或者葱花点缀。

小贴士

- 焯烫生菜的时间不宜过长，否则会影响其脆嫩的口感。

- 浇热油时动作要快，避免破坏调料的香味。

- 如果家中有小孩或不喜欢太刺激的味道，可以减少干辣椒的用量，或者完全不放辣椒。

炝生菜不仅做法简单，还具有开胃解腻的作用，尤其适合搭配油腻菜肴一起食用。无论是作为下酒菜还是饭后小吃，都能让人食欲大增。快来试试吧！

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