淮山排骨汤的做法

淮山排骨汤的做法

淮山排骨汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常滋补汤品，深受人们喜爱。这道汤不仅口感清淡，还具有健脾养胃、润肺益气的功效，尤其适合秋冬季节食用。以下是制作淮山排骨汤的详细步骤。

首先，准备所需食材：新鲜猪肋排500克、铁棍淮山300克、红枣6颗、枸杞适量、姜片几片以及少许盐。猪肋排最好选择带点肥肉的部分，这样炖出来的汤更加香浓；淮山需选用新鲜且无霉变的铁棍淮山，其质地细腻、营养丰富。

接下来是处理食材的过程。将猪肋排放入冷水中焯水，去除血沫和杂质，捞出后用清水冲洗干净备用。淮山去皮切块时容易氧化变黑，因此可以将其浸泡在淡盐水中以防变色。红枣清洗干净，枸杞提前用温水泡发备用。

开始烹饪时，在砂锅或炖盅中加入足量的清水，放入焯好的排骨和姜片，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖约40分钟。随后加入淮山块继续炖煮30分钟左右，直至淮山软烂。最后放入红枣和枸杞，调入适量盐调味即可关火。

整个过程无需过多调料，只需保持食材本身的原汁原味。炖好的淮山排骨汤色泽清澈，汤汁浓郁，淮山绵软入口即化，排骨鲜香而不腻，是一道老少皆宜的健康佳肴。无论是忙碌工作后的疲惫时刻，还是寒冷冬日里的暖心时光，一碗热腾腾的淮山排骨汤都能为身体注入满满的能量与温暖。

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