炒墨鱼的做法

家常炒墨鱼的简易做法

墨鱼是一种营养丰富的海鲜，肉质鲜嫩且富有弹性，深受人们喜爱。今天就来教大家如何制作一道简单又美味的家常炒墨鱼。

首先，准备新鲜的墨鱼一条（约300克），将其清洗干净后去除内脏和软骨，然后切成条状或圈状备用。同时，准备好辅料：青椒、红椒各半个切块，洋葱半个切丝，蒜末适量，姜片几片。此外，还需一勺生抽、半勺老抽、少许盐、糖以及少量料酒调味。

热锅凉油，先将姜片和蒜末放入锅中爆香，随后加入墨鱼快速翻炒，淋上少许料酒去腥增香。待墨鱼微微卷曲时，盛出备用。接着在锅中留底油，放入洋葱丝翻炒至透明，再依次加入青椒和红椒块，快速翻炒几下。此时，将之前炒好的墨鱼重新倒入锅中，与蔬菜混合均匀。

调味是关键步骤。加入生抽调色提味，老抽少许上色，根据个人口味撒入适量盐和糖，最后快速翻炒均匀。如果喜欢更浓郁的口感，可以勾芡收汁，让汤汁包裹住食材，更加诱人。出锅前可根据喜好撒上一些葱花点缀。

这道炒墨鱼色泽鲜艳，味道鲜美，既有墨鱼本身的鲜甜，又有蔬菜的清脆爽口。整个烹饪过程简单快捷，非常适合忙碌的工作日或是想要轻松享受美食的家庭聚餐。记得趁热享用哦！

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