排骨饭的做法

排骨饭的做法

排骨饭是一道色香味俱全的经典家常菜，深受人们喜爱。它不仅美味可口，而且制作过程相对简单，适合家庭日常烹饪。以下是制作排骨饭的具体步骤。

首先准备食材：新鲜的猪肋排、大米、胡萝卜、青椒、洋葱等配料，以及调味料如生抽、老抽、料酒、糖、盐和姜片。将猪肋排洗净后切成小段，用清水浸泡半小时去除血水，然后沥干备用。同时将胡萝卜切丁，青椒和洋葱切块，姜切片，这些配料可以提升菜肴的口感与营养。

接下来进行腌制。在排骨中加入适量的生抽、老抽、料酒、少许糖和姜片，搅拌均匀后腌制20分钟，让排骨充分吸收调料的味道。腌制过程中，可以适当按摩排骨，使其更加入味。

开始煮饭时，先用电饭煲煮好米饭，这是基础。接着处理排骨。热锅凉油，放入腌好的排骨翻炒至表面微黄，再加入切好的蔬菜一起翻炒，直至散发出诱人的香气。随后倒入适量热水，水量要没过排骨，盖上锅盖焖煮约20分钟，期间可根据口味调整咸淡。

最后一步是收汁。待汤汁浓稠时，开大火快速翻炒，使排骨裹满酱汁，最后撒上葱花点缀即可出锅。此时一盘色泽红亮、香气扑鼻的排骨饭便完成了。

这道菜搭配软糯的白米饭，每一口都能品尝到排骨的鲜嫩与酱香的浓郁。无论是作为午餐还是晚餐，排骨饭都是一道让人回味无穷的佳肴。

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