爆鱼：一道鲜香诱人的家常美味
爆鱼，这道色香味俱佳的家常菜深受人们喜爱。它以鱼肉为主料，经过油炸和酱汁烹制而成，外酥里嫩，咸甜适口，是餐桌上一道经典的下饭菜。
制作爆鱼并不复杂，但需要一定的耐心与技巧。首先，选用新鲜的草鱼或黑鱼切块，用料酒、盐腌制片刻，让鱼肉更加入味。接着将鱼块裹上一层薄薄的淀粉，放入热油中炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。此时，鱼肉已经散发出诱人的香气，让人垂涎欲滴。
调制酱汁是爆鱼的灵魂所在。通常使用生抽、老抽、糖、醋以及少量清水混合，小火熬煮成浓稠的酱汁。随后将炸好的鱼块倒入锅中快速翻炒，使每一块鱼肉均匀地裹满酱汁。最后撒上葱花或芝麻点缀，一道色泽红亮、味道醇厚的爆鱼便完成了。
爆鱼不仅美味可口，还富含蛋白质，营养价值高。它既可以作为主菜搭配米饭享用，也可以成为宴席上的亮点。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，爆鱼总能为餐桌增添一抹亮色。这道菜承载着人们对美食的热爱，也寄托了浓浓的人情味。一盘爆鱼，不仅是味蕾的享受，更是情感的传递。