干猴头菇的家常做法

干猴头菇是一种营养价值极高的食材，因其形似猴头而得名，常被用于各种美食中。下面是制作干猴头菇的一道简单家常菜——猴头菇炖鸡的步骤。

【材料】

- 干猴头菇 50克

- 鸡肉 300克

- 姜片 5片

- 大葱 1根

- 蒜瓣 3瓣

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 清水 适量

【准备】

首先将干猴头菇提前用温水浸泡约2小时，直至完全软化，期间可以换水1-2次，去除部分杂质和苦味。泡发好的猴头菇清洗干净，切块备用。

鸡肉切块后放入沸水中焯水去血沫，捞出洗净待用。

【做法】

1. 热锅凉油，下姜片、蒜瓣爆香。

2. 放入鸡块翻炒至表面微黄，加入料酒继续翻炒均匀。

3. 加入足量的清水，大火烧开后转小火慢炖40分钟。

4. 加入泡发好的猴头菇，再炖煮20分钟，使猴头菇充分吸收汤汁。

5. 最后加盐调味，撒上葱花即可出锅。

【小贴士】

- 干猴头菇需提前泡发，这样更容易煮熟，口感也会更好。

- 炖煮时注意火候，小火慢炖可以使鸡肉更加鲜嫩，猴头菇更加入味。

- 可根据个人口味添加一些胡椒粉或枸杞等辅料，增加风味。

猴头菇炖鸡不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道非常适合秋冬季节食用的滋补佳肴。希望你尝试制作并享受这道美味吧！

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