怎么炒茄子好吃家常菜

炒茄子是一道非常受欢迎的家常菜，其软糯的口感和独特的香味深受大家的喜爱。下面，我将介绍一种简单易学又美味可口的炒茄子做法。

准备材料

- 茄子：2个（选择中等大小的茄子，太大的茄子容易过水）

- 大蒜：3瓣（切片）

- 生姜：一小块（切丝）

- 青红椒：各一个（根据个人口味调整，主要用来增加色彩和味道）

- 盐：适量

- 糖：少许（提鲜用）

- 生抽（酱油）：适量

- 水淀粉：适量（用于勾芡）

- 食用油：适量

制作步骤

1. 准备茄子：将茄子洗净后切成条状或丁状，放入碗中加入少量盐腌制10分钟，然后用清水冲洗干净，去除多余的水分，这样可以减少茄子吸油的情况。

2. 调汁：在小碗中加入生抽、糖、少许水和水淀粉，搅拌均匀备用。

3. 炒制：锅中倒入适量食用油，油热后先下入大蒜和生姜爆香，随后加入青红椒翻炒几下，再加入茄子快速翻炒至表面微黄。这时可以倒入之前调好的汁料，快速翻炒均匀，直至汤汁收浓。

4. 出锅前调味：最后根据个人口味加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

- 茄子很容易吸油，所以腌制去水是一个关键步骤。

- 快速翻炒可以使茄子保持原有的形状和口感，避免过度软烂。

- 加入青红椒不仅可以增加菜肴的颜色，还能增添一些清新的口感，让整道菜更加开胃。

按照以上步骤，一道美味的家常炒茄子就完成啦！这道菜不仅颜色诱人，而且营养丰富，非常适合搭配米饭食用。希望你尝试之后能够喜欢这道菜，并且能在家人面前大展厨艺哦！

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