黄焖鱼的做法

黄焖鱼是一道色香味俱全的传统美食，深受人们喜爱。它融合了鱼肉的鲜美与调料的香浓，做法简单，味道美妙。下面是一个简单的黄焖鱼食谱，适合家庭制作。

准备材料

- 新鲜鱼一条（草鱼、鲤鱼等均可，约500克）

- 生姜几片

- 大葱一根

- 蒜瓣几粒

- 青红椒各一个（根据个人口味调整）

- 黄酒或料酒一大勺

- 生抽两大勺

- 老抽一小勺（用于上色）

- 白糖一小勺

- 盐适量

- 清水适量

- 食用油适量

制作步骤

1. 准备鱼：首先将鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，然后在鱼身两侧切几刀，以便更好地入味。

2. 腌制：将鱼放入碗中，加入黄酒、生抽、少量盐，用手轻轻按摩鱼身，让调料均匀地附着在鱼身上，腌制约20分钟。

3. 准备辅料：生姜切成片，大葱切段，蒜瓣拍碎，青红椒切丝备用。

4. 煎鱼：锅中倒入足够的食用油，加热至五成热时，将腌好的鱼放入锅中，两面煎至金黄色，取出备用。

5. 炒香料：锅中留底油，下入生姜、蒜瓣和葱段，小火炒出香味。

6. 焖煮：加入适量清水（没过鱼身），再加入老抽调色，白糖提鲜，大火烧开后转小火，放入煎好的鱼，盖上锅盖焖煮约15分钟。

7. 收汁：待汤汁浓稠时，加入青红椒丝，快速翻炒均匀，最后加少许盐调味即可出锅。

小贴士

- 煎鱼时要控制好火候，避免外焦里生。

- 焖煮过程中可以适当调整水量，保证鱼肉充分吸收汤汁的味道。

- 根据个人口味，也可以加入一些豆瓣酱增加风味。

按照上述步骤操作，你就能在家享受到一道美味的黄焖鱼了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合与家人朋友一起分享。希望你能喜欢！

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