凉拌牛肉的做法

凉拌牛肉是一道色香味俱佳的凉菜，以其独特的口感和丰富的营养深受人们的喜爱。这道菜主要以牛肉为主料，搭配各种调料制成，既可作为家常便饭的一道菜品，也是宴请宾客时不可或缺的美味佳肴。

准备材料

- 牛肉（最好选择牛腱子肉）：300克

- 生姜：一小块

- 大葱：一根

- 八角：两颗

- 香叶：两片

- 老抽：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 红油辣椒：适量

- 芝麻酱：适量

- 醋：适量

- 白糖：少许

- 蒜末：适量

- 葱花：适量

- 香菜：适量

制作步骤

1. 准备牛肉：将牛肉清洗干净，切成约2厘米厚的大块。用冷水浸泡30分钟去除血水，然后捞出沥干水分。

2. 煮牛肉：在锅中加入足够的水，放入牛肉块，再加入生姜、大葱段、八角、香叶、老抽和料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖至牛肉熟透，用筷子能轻松插入即可。捞出牛肉，待其自然冷却后，切薄片备用。

3. 调制酱汁：在一个碗中，混合红油辣椒、芝麻酱、醋、白糖、蒜末，搅拌均匀成酱汁。

4. 拌牛肉：将切好的牛肉片放入一个大碗中，倒入调好的酱汁，撒上葱花和香菜，轻轻拌匀。

5. 装盘：将拌好的牛肉装入盘中，即可上桌享用。

小贴士

- 牛肉选择牛腱子肉最佳，因为这部分肉质紧实，富有弹性，适合长时间炖煮。

- 炖煮牛肉时，火候要控制得当，太急则肉质硬，太慢则肉质散。

- 调酱汁时，可根据个人口味调整辣度和酸甜度，使之更符合自己的喜好。

这样一道简单又美味的凉拌牛肉就完成了，它不仅色彩诱人，而且味道鲜美，是夏日里不可多得的清凉美食。

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