腐乳扣肉的做法

腐乳扣肉是一道具有浓郁地方特色的美食，尤其在南方地区非常受欢迎。这道菜色泽红亮，味道鲜美，肥而不腻，深受人们的喜爱。下面是制作腐乳扣肉的详细步骤：

准备材料

- 五花肉500克

- 红腐乳2块（约60克）

- 腐乳汁适量

- 姜3片

- 蒜3瓣

- 青蒜或葱适量

- 料酒适量

- 白糖一小勺

- 生抽酱油适量

- 水适量

制作步骤

1. 准备五花肉：将五花肉清洗干净后切成厚约1厘米的薄片。切记不要去皮，因为皮是这道菜的精髓之一。

2. 腌制五花肉：将切好的五花肉放入碗中，加入适量的料酒和少许白糖，搅拌均匀后放置一旁腌制15分钟。

3. 炒糖色：锅中放少量油，加入一小勺白糖，小火慢慢熬至糖融化并开始变色，注意不要烧焦。

4. 煎五花肉：将腌制好的五花肉两面煎至微黄，取出备用。

5. 调酱汁：将红腐乳捣碎后与腐乳汁混合，加入适量的生抽酱油调匀成酱汁。

6. 炖煮：将煎好的五花肉放入锅中，加入调好的酱汁，再加入足够的水（刚好没过肉），大火烧开后转小火慢炖30分钟左右，直至肉质软烂。

7. 收汁装盘：待汤汁收浓，肉质变得入味后，将肉片整齐地码放在碗中，淋上剩余的酱汁，撒上切好的青蒜或葱花即可。

8. 倒扣上桌：最后，将碗中的肉轻轻倒扣到盘子上，一道美味的腐乳扣肉就完成了。

腐乳扣肉不仅色泽诱人，而且口感丰富，既有肉的醇香，又有腐乳的独特风味。它既可作为家常菜，也适合宴请宾客时上桌。希望你能尝试制作这道美食，享受其中的乐趣！

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