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吉士粉是什么粉啊(吉士粉是什么粉)

2024-09-05 00:00:48

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吉士粉是什么粉啊(吉士粉是什么粉),有没有大佬愿意指导一下?求帮忙!

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2024-09-05 00:00:48

大家好,小东方来为大家解答以上的问题。吉士粉是什么粉啊,吉士粉是什么粉这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、是不一样的东西;吉士粉是一种香料粉,呈粉末状,浅黄色或浅橙黄色,具有浓郁的奶香味和果香味,系由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。

2、吉士粉原在西餐中主要用于制作糕点和布丁,后来通过香港厨师引进,才用于中式烹调。

3、吉士粉易溶化,适用于软、香、滑的冷热甜点之中(如蛋糕、蛋卷、包馅、面包、蛋挞等糕点中),主要取其特殊的香气和味道,是一种较理想的食品香料粉。

4、起司粉就是干酪粉(乳酪粉) Parmesan Cheese Powder:黄色的粉末,可以增加起司(Cheese)点心里,重要香气的一角芝士通常分为加工芝士和天然芝士,天然芝士(Cheese)就是以牛奶、或羊奶作为原料,加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、滤除水分后浸于盐水中三天,然后再经过四到六个月的发酵而成。

5、加工芝士则是将几种天然芝士打碎、加热溶解,再冷却凝固。

6、两者的不同是,天然芝士中的乳酸菌是活的,而加工芝士中的乳酸菌是死的。

7、另外,加工芝士中的水分较高,营养略为稀薄,但磷的含量较高;优点是品质稳定、易保存,也由于气味已在加工过程中消失,口感较佳,没有那种令人难以接受的怪味。

8、但事实上,芝士的味道越怪,价钱越贵。

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