黑椒牛柳

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2、牛里脊半斤，买肉的时候有点小插曲。因为是熟客，牛里脊买好让卖家帮我切厚片，想回家省点儿事儿。我就先去买菜了。结果回头来拿里脊肉。到家才发现肉好像被换掉两块，不是纯里脊，超级气愤也没办法。谁让自己图省事儿当时没发现，自认倒霉吧

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4、切成小拇指粗的条儿状。。。

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6、加入料酒，一半耗油，鸡精，淀粉和食用油腌制半个小时，用量配方里有写到

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8、杭椒斜切成段儿

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10、锅内入少量油，下入腌制好的牛柳划至断生

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12、下入杭椒段一起翻炒

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14、加入剩余一半的耗油，黑胡椒酱，盐和糖翻炒均匀。盐的话看情况，因为用的黑胡椒酱不一样，甜咸无法完全一样，最好是尝尝，看情况添加。

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16、出锅前调入黑胡椒粒，超市有卖，瓶子里是黑胡椒，扭动瓶口可以把黑胡椒磨成粗粒，这一步超级提味儿。

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18、酱汁浓郁，和米饭是绝配。幸福感爆棚。。

19、牛柳提前腌制很重要，这一步决定了你的牛柳是否嫩滑，一定要买牛里脊，有筋的话口感没有那么嫩。。还有就是炒的时候一定要快。别炒老了。。。我这次被卖家无情套路，不说了，我先哭会儿。。

20、来自 美食天下 白茶home 的作品

21、使用的厨具：不粘锅、平底锅、炒锅

22、所属分类：热菜家常菜

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