西湖醋鱼

1、1

2、切下鱼头

3、2

4、花刀切鱼肉

5、3

6、切完形状如图

7、4

8、两边鱼肉都用花刀切，尽可能切深些

9、5

10、用盐，鸡精，料酒腌制5分钟（鱼肉厚的可以腌制时间再长一些），直接裹上干淀粉

11、6

12、鱼头也裹上干淀粉

13、7

14、油烧6层热，炸鱼头，约2-3分钟炸熟

15、8

16、炸鱼身

17、9

18、炸鱼身时两面翻一下，不要翻的太早以免淀粉掉落

19、10

20、炸至鱼的身体开始变黄，约为6-10分钟（不同大小的鱼炸熟时间也不同），炸熟后取出待用

21、11

22、切碎青红椒

23、12

24、青红椒下油锅翻炒片刻

25、13

26、放入陈醋，加水，加白糖（不喜欢太酸的白糖可以稍微多加些）

27、14

28、酱汁煮沸，青红椒煮熟

29、15

30、水淀粉勾芡，放入葱

31、16

32、将酱汁趁热淋在鱼身上

33、17

34、成品

35、来自 美食天下 我要注销账号 的作品

36、使用的厨具：炒锅

37、所属分类：热菜中式宴请浙菜老人朋友聚餐午餐晚餐名菜学生

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