怎样腌制腊八蒜（怎样腌腊八蒜好吃）

你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于怎样腌制腊八蒜，怎样腌腊八蒜好吃这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、首先我们先准备好腌制大蒜的容器，说到选容器有人会用带有瓷盖的陶瓷容器，这种容器不建议大家用，密封性不好，塑料容器更不建议大家使用，腌制出的大蒜会有异味影响口感，建议大家选择带有瓶盖的玻璃容器，因为玻璃材质容器没有任何异味而且密封肥倘型比较好。根据自己腌制大蒜的量准备容器数量就好。

2、准备好容器后，我们来准备腌制大蒜的食醋。不要以为任何食醋都可以腌制出口感好的腊八蒜，腊八蒜对选食醋的质量也是有所讲究的。做腊八蒜最好选用原汁原味的发酵醋，但是在目前市场上几乎所有的食醋都加有或多或少的焦糖色，所以建议大家一定选择发酵醋。如果你想让腌制出的腊八蒜色泽味偏重的话，建议选择搁披老陈醋。喜欢腌制出的腊八蒜色泽如初，而且偏淡柔和的，建议选择米醋。个人比较喜欢米醋，因为喜欢米醋腌制出来的颜色，而且口感酸甜度适中，香气中还稍稍带有一丝甜味。

3、容器、食醋准备完毕，现在来选择大蒜。在挑选大蒜时我们要选择蒜瓣大小均匀的、蒜瓣色泽乳白的、无异味的、无霉变的、无病虫裕侧醒害的、无杂物的、没有机器损伤的。还有对大蒜品种的选择也是挺重要的，建议大家选用紫皮的大蒜，这种大蒜虽然平时食用时会觉得口感偏重，里面含有的挥发油和蒜辣素比普通大蒜含有的偏多，但是经醋腌制过后口感就会好很多了，而且这种大蒜的蒜瓣比普通大蒜偏小，比较好腌制。

4、大蒜选好后，不要直接放入容器腌制，为了更加健康卫生我们还是要把大蒜剥好皮以后进行清洗一番的。我建议大家最好清洗两次，个人觉得清洗两次会比较干净。清洗好后要把水分晾干，不然腌制后大蒜的味道会减轻的，影响口感，同时大蒜会容易变质的，建议大家晾蒜瓣时选择小漏框，待蒜瓣表面完全没有水分后再进行腌制。

5、大蒜晾干后，我们要进行腌制大蒜了，腌制时一定不要先往容器里倒食醋，因为先倒入食醋的话，就没有办法掌握大蒜与食醋的比例了。正确的方法应该先把大蒜放入容器至容器3分2出即可。大蒜放好后，我们再将之前准备好的食醋倒入容器至容器满为止。最后把容器盖子盖好，放在阴凉处。这样整个腌制腊八蒜的步骤就完成了。

6、腌制腊八蒜多久口感最佳呢?当然是春节时拿出来食用口感最佳了。腊八蒜虽然好吃，但是要注意的是大蒜的辛辣味会刺激胃肠道，不要一次大量食用。还有胃肠消化功能不好或者容易腹泻的人也要少吃。有眼疾患者、虚火旺盛、肝病患者更要少吃。

7、用来腌制腊八蒜的醋汁也不要丢弃，可以用来调味的，比如做烧鱼或者炒菜时加入适量的醋汁，会有另一番滋味的。个人比较喜欢用腌制腊八蒜的醋汁调制肉冻觉得味道不错。如果你也爱吃不妨试试。

以上就是怎样腌腊八蒜好吃这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

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