你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于焖子的制作方法和比例配方，老式焖子的做法大全这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、首先将猪头处理清洗干净，从中间剁成两半耳朵，给他切下来，放大锅里放些料酒给焯一遍。
2、焯完给拿出来之后清洗干净，然后在锅里面加水将猪头和猪耳朵都放进去。
3、将葱姜蒜八角，然后再加花椒，盐，酱油煮两三个小时。
4、将猪耳朵捞起来，然后再当猪头也捞起来，将里边的骨头取下来，猪头，猪耳朵全部剁碎，剁的碎碎的
5、准备一个方形的盘子，准备两块纱布，再准备几块豆腐皮，将一块纱布放在方盘的底下，上面再铺一层豆腐皮
6、将这个剁好的碎肉放进去，压紧一些，然后再在上面放一些这个豆腐皮
7、然后再上面再放一层纱布包起来，包的厚厚的，然后再给东西在上面压一层压一天
8、这时候拿出来之后已经成了方块型的了，比较紧，像豆腐一样，然后再给拿出来切成片就行。
以上就是老式焖子的做法大全这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。