爆炒羊肚菌的做法（爆炒羊肚）

你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于爆炒羊肚菌的做法，爆炒羊肚这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、将羊肚油膜刮去洗净，放入70℃的热水锅氽一下，去血水和膻味。

2、再刮去黑膜放碱水中浸泡1 小时。

3、再连同碱水一起下锅煮透。

4、然后放进清水漂洗1 小时(水要流动的)直至碱味清除。

5、再将羊肚洗净切丝，尽量切均匀一点。

6、将冬笋削去外皮，切细条，用沸水焯熟备用。

7、将葱去根须和姜洗净，将葱切成段，姜切成片备用。

8、将精盐、香醋、白糖、胡椒粉、味精、湿淀粉调成卤汁待用。

9、将锅置旺火上，下花生油烧九成热时，将麦花羊肚滚匀干淀粉与冬笋条一起下锅爆几分钟，沥干油。

10、锅放回旺火，加蒜末、葱段、卤汁与锅中羊肚一起翻颠几下即成。

11、出锅，撒上香菜段，使菜色香俱全。

以上就是爆炒羊肚这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

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