羊肉去膻味的最佳方法(羊肉去膻味)
你们好,最近小活发现有诸多的小伙伴们对于羊肉去膻味的最佳方法,羊肉去膻味这个问题都颇为感兴趣的,今天小活为大家梳理了下,一起往下看看吧。
1、萝卜去膻烧
2、羊肉时放一些胡萝卜块,再加些葱、姜、酒等作料一同烧。羊肉与胡萝卜同烧,不但可以去掉膻味,还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素,这样烧出来的羊肉,吃起来不仅不觉得油腻,而且能提高食用营养价值。
3、料酒去膻
4、将生羊肉用冷水浸洗几遍后,切成片、丝或小块装盘,然后每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀,待羊肉充分吸收调料后,再取蛋清3个、淀粉50克上浆备用。过些时候,料酒和小苏打可充分去除羊肉中的膻味。
5、浸泡去膻
6、将羊肉用冷水浸泡2-3天,每天换水2次,使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质译往浸出,也可减少羊肉膻味。
7、桔皮去膻
8、炖羊肉时,在锅里放入几个干桔皮,煮沸一八独段时间后捞出弃之,再放入几个干桔皮继续烹煮,也可去除羊肉膻味。
9、绿豆去膻煮羊肉时,若放入少许绿豆,亦可去除或减轻羊肉膻味。
10、核桃去膻
11、选上几个质好的核桃,将其打破,放入锅中与羊肉同煮,也可去膻
12、山楂去膻
13、用山楂与羊肉同煮,去除羊肉膻味的效果甚佳
14、咖喱去膻
15、每千克羊肉加八半小包咖喱粉,烧后即成咖喱羊,无膻味
16、米醋去膻
17、把大块羊肉放入水中,每10千克羊肉加25克米醋散披菊。煮沸5分钟后捞出羊肉,再进行正式的烹调,膻昧可除。
18、药料去膻
19、烧煮羊肉时,用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮,不但可以去膻,还可使羊肉具有独特的风味。
以上就是羊肉去膻味这篇文章的一些介绍,希望对大家有所帮助。
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