煮冻饺子不破的窍门视频（煮冻饺子不破的窍门）

你们好，最近小活发现有诸多的小伙伴们对于煮冻饺子不破的窍门视频，煮冻饺子不破的窍门这个问题都颇为感兴趣的，今天小活为大家梳理了下，一起往下看看吧。

1、1、冷水浸泡—40度水煮

2、将速冻饺子取出，在一碗冷水中浸泡1-2分钟(不要浸泡太久)，同时将锅内的水烧开，不要煮开，40度左右即可将饺子浸泡煮熟。煮至水开，饺子全部浮起来，就熟了，可以食用。这样做的原理：速冻饺子因为速冻过程中饺子皮水分大量流失，这样直接接触开水，冷热相撞，容易出现饺子捏合的地方还没有熟，而饺子多的地方已经煮破的现象。而将冻饺子先放入冷水里泡一泡，是为了让饺子皮先吸收一定的水分，并且有一个初步解冻的效果，使饺子逐渐适应由凉到热的过程。这样当锅中的水温40度左右的时候，将饺子下入锅中，不但避免了冷热相撞，同时由于饺子皮吸收了水分，这样就不会出现煮冻饺子开裂的现象了。

3、2、不要开水下锅煮

4、不要等水沸腾了才放。在家自己动手刚刚包的新鲜饺子，一定要等水煮开后再下锅，然后用汤勺把饺子推散（注意，推的时候勺子始终都要紧贴着锅底，要用凸面推，水要保持在稍微沸腾的状态，不能太开，否则就会把饺子煮破了），这样做能让饺子皮里的蛋白质迅速凝固成形，淀粉溶于水中，饺子不会粘在一块，方便用勺子搅拌，煮出来的饺子更好吃。而速冻饺子建议待煮锅冒小气泡时（不是开锅的大气泡，40度左右即可），逐个放入饺子，轻轻推动防止饺子粘锅。速冻饺子用沸水大火煮容易破皮。

5、3、加盐

6、在水中加入盐，然后把饺子煮沸，可以提高水的沸点，盐可以使面粉韧性，减缓淀粉糊的速度，增加饺子皮的烹饪能力，防止紧张导致饺子皮碎裂，让饺子更耐煮，不容易破皮。不要等饺子煮熟了再放盐。

7、4、加油

8、在水中放一点食用油，然后再放饺子，这样可以给饺子的外皮增加一层保护膜，润滑，确保饺子不粘在一起。

9、5、盖锅不要盖太久

10、关于煮饺子，一般的说法是“盖锅盖煮馅，不盖锅盖煮皮”，盖锅盖煮饺子更省时省煤气，但不能盖锅盖煮太久，以防破皮。

11、6、火候

12、煮速冻饺子时，不要用大火，它不像新鲜的饺子，在大火中煮不容易打破皮。速食饺子适合小火和中火慢煮，速冻饺子不容易煮，如果用大火猛煮，会出现皮熟馅儿生的情况，也容易破。

13、7、点水

14、饺子煮时,倒有点冷水冷却,等待水烧开,然后倒冷水降温(注意冷水不添加很多,150毫升左右，可以视饺子的多少再增加一些）。水是为了不让水太沸，让饺子在稳定的水煮熟，不因为水的沸腾沸腾，导致饺子煮破皮。

以上就是煮冻饺子不破的窍门这篇文章的一些介绍，希望对大家有所帮助。

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